老年人与其每天想办法在米饭、面条等精细食物上做文章，不如在日常饮食上多选择薯类食物，把富含大量碳水化合物的土豆、地瓜、山药、芋头等食材与日常主食相互替换，其特殊的营养成分能达到保护心血管健康的目的。

　　薯类作物主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类营养素丰富，含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为“第七营养素”的缮食纤维，有预防便秘和肠癌等作用。

　　薯类在食物时也需注意几点：烹调方法上，不要选择油炸的方式，以免人为的增加脂肪含量；其次，薯类含食物纤维较高，胃肠功能差的人则要控制摄入量，以免引起反酸、胀气等不适。（摘自《中国剪报·保健养生》2015年1月10日）

　　山药补气

　　其淀粉含量高，可提供较多的热量。其所含的胆碱、黏液等成分，有防止心血管系统脂肪沉积的作用。烹饪方法上，可以选择煮粥时放入，也可蒸熟剥皮直接当主食吃。

　　红薯通便

　　红薯中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排毒通便。红薯可以蒸，也可以做成红薯粥，但一次不可食用过多，并且不能空腹吃，否则容易有常说的“烧心”感。

　　土豆养脾

　　土豆可以调和脾胃、益气安神，还富含B族维生素和维生素C，是治疗胃溃疡和便秘的食材良方。